作り方

1. 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ピクルスは縦に厚さ約5mmに切る。レタスは冷水にさらし、水けをきって6～7cm四方にちぎる。クレソンは葉を摘む。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵を割り入れ、白身が固まったら黄身をくずさないようにそっと裏返す。火を少し弱め、両面に焼き色をつけ、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. イングリッシュマフィンは、それぞれ横半分に切り、オーブントースターに切り口を上にして並べ、3～4分焼く。
4. マフィンの切り口にそれぞれバター少々を塗る。下半分に、レタス、玉ねぎ、ロースハム、卵の各1/2量、マヨネーズ適宜をのせる。さらにピクルスの1/2量、クレソンをのせ、上のマフィンをかぶせてはさみ、皿に盛る。もう1個も同様に作る。
   （１人分408kcal、塩分2.4g）