きゅうりとにんじんの甘酢漬け
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- きゅうり 2本
- にんじん 1/2本
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 漬け汁
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2と1/2～3
- 赤唐辛子の小口切り（種は除く） 1～2本分
- 塩
- ごま油
作り方
- 漬け汁の材料は小鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めてさましておく。きゅうりは味がしみるよう、全体に縦に浅い切り込みを入れて、食べやすい大きさの乱切りにする。にんじんは同じくらいの大きさの乱切りにする。きゅうり、にんじんに塩小さじ1/2をふり、2～3分おく。
- 漬け汁にしょうがのせん切り、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。きゅうり、にんじんを加えて漬ける。
（１人分41kcal、塩分0.6g）
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