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うどと新玉ねぎの梅風味マリネ

独特な苦みのうど&シャキッとした新玉ねぎの組み合わせ。梅の風味がさわやかです。

料理:

撮影:

うどと新玉ねぎの梅風味マリネ
  • 熱量 110kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • うど(小) 1本
  • 新玉ねぎ 1個
  • 小梅 10~12個
  • マリネ液
  •   大さじ2
  •   小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  サラダ油 大さじ3
  •  白すりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2

作り方

新玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、水に10分ほどさらす。うどは長さ3cmに切って皮を厚めにむき、棒状に切る。水に酢少々を加えて、うどを5分ほどさらす。小梅はそれぞれそぎ切りにして種を除く。
容器に酢、塩、砂糖、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。最後に白すりごま、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。野菜の水けをきって、小梅とともにマリネ液に加えて漬ける。
(1人分110kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:2000.4.17

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