鮭の塩味がきいたあっさり風味の煮ものです。たけのこのシャキシャキ感で春を満喫してください。
わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。鮭は腹骨と皮を取り、半分に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて生臭さを取る。たけのこは根元と穂先に分け、根元は厚さ2～3mmのいちょう切りに、穂先は縦3等分に切る。
鍋にだし汁とたけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を加えて弱めの中火にし、しょうがを加えて5～6分煮る。味をみて薄口しょうゆ約大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1を加え、さらに12～13分煮る。
鍋にわかめを加えて5～6分煮たら、器に盛る。
（１人分157kcal、塩分3.5g）