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牛肉たたき風 梅おろし

表面を焼きつけて、ジューシーなうまみを閉じ込めます。梅風味の大根おろしで口当たりさっぱり。

料理:

撮影:

牛肉たたき風 梅おろし
  • 調理時間 
  • 熱量 261kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛ランプまたはステーキ用肉 約300g
  • 大根 約7~8cm
  • 梅干し 2個
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • クレソン 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

牛肉に塩、こしょう各少々をすり込む。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除いて包丁で細かく刻む。クレソンは根元の堅い部分を取る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉を入れてころがしながら焼く。表面の色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、みりん小さじ1/2をふりかけて火を強め、表面全体にこんがりと焼き色をつける。バットなどに取り出して粗熱を取る。包丁を前後に大きく動かしながら、厚さ約5mmの斜め薄切りにする。
大根おろしに梅干し、ねぎ、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、梅おろしを作る。肉を器に盛り、クレソンを添え、梅おろしをつけながらいただく。
(1人分261kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日:2000.3.17

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