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ごまソースのカルボナーラ風スパゲティ

ごまとマヨネーズで作るソースはこくがあってクリーミー。生ハムの塩味がアクセントになってます。

料理:

撮影:

ごまソースのカルボナーラ風スパゲティ
  • 熱量 653kcal(1人分)
  • 塩分 4.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • キャベツの葉 3~4枚(約200g)
  • きぬさや 15枚(約30g)
  • マッシュルーム缶詰(ホール・50g入り) 1缶
  • 生ハム 10枚
  • 基本のごまソース(下記参照・白) 1/2カップ
  • 白いりごま 適宜

作り方

キャベツはしんを取り除き、幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。マッシュルームは缶汁をきり、薄切りにする。生ハムは手で一口大にちぎる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。スパゲティのゆで上がり1分前になったら、鍋にキャベツ、きぬさや、マッシュルームを加えていっしょにゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、汁けをきる。
2.をボールに入れ、熱いうちにごまソースを加えて混ぜ合わせる。生ハムを加えてかるく混ぜ、皿に盛って白いりごま適宜をふる。
(1人分653kcal、塩分4.4g)

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基本のごまソース材料(約1カップ分)
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 大さじ1
にんにくのすりおろし 大さじ1
マヨネーズ 1/3カップ
牛乳 1/4カップ
塩 大さじ1/2
あればアンチョビー(フィレ)のみじん切り 1枚分(なければ塩小さじ1/4)

作り方
ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
(全量で922kcal、塩分8.9g)
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまソースは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で1カ月くらいはもちます。
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レシピ掲載日:2000.3.17

 
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