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野菜たっぷりのごまだれうどん

しこしこのうどんに濃厚なごまだれがからみます。食欲のないときにも、おすすめのメニューです。

料理:

撮影:

野菜たっぷりのごまだれうどん
  • 熱量 632kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • うどん(乾燥) 200g
  • 油揚げ 1枚
  • 長いも 10cm(約100g)
  • きゅうり 1本
  • 堅ゆで卵 1個
  • 基本のごまだれ(下記参照・白) 1/3カップ
  • 紅しょうが 少々

作り方

油揚げはオーブントースターで、うっすらと焦げ目がつくまで3分ほど焼き、粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に細切りにする。長いもは皮をむいて2~3分水にさらし、アクを抜いてから長さ3cmの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。基本のごまだれは器に入れ、水1/3カップを加えてのばしておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらすぐに冷水にとり、手でもむように洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。
器にうどんを盛り、油揚げ、長いも、きゅうり、ゆで卵、紅しょうがを彩りよくのせる。水でのばしたごまだれを回しかけ、全体を混ぜていただく。
(1人分632kcal、塩分2.2g)

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基本のごまだれ材料(約1カップ分)
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 1/4カップ
しょうゆ 1/4~1/3カップ
砂糖 50g
酒 大さじ1

作り方
ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
(全量で826kcal、塩分8.6g)
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまだれは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で1カ月くらいはもちます。
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レシピ掲載日:2000.3.17

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