じゃがいもとベーコンを使った、新感覚の洋風きんぴらです。しょうゆが入って、ご飯にもよく合います。
じゃがいもは皮をむき、厚さ3～4mmに切ってから細切りにして水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてベーコンを炒める。ベーコンの脂が充分に出たらじゃがいもを加え、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて炒め合わせる。薄口しょうゆ大さじ2/3を加えて汁けがほぼなくなるまで炒めたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて完全に汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
（１人分183kcal、塩分1.3g）