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白菜とハムのグラタン

バターと小麦粉でとろみをつける簡単ホワイトソースで、まろやかな味わいです。

料理:

撮影:

白菜とハムのグラタン
  • 調理時間 
  • 熱量 654kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白菜の葉 4枚(約400g)
  • ボンレスハム 4枚
  • マッシュルーム(缶詰・スライス50g入り) 1缶
  • 生クリーム 2/3カップ
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1
  • ピザ用チーズ 60g
  • バター 小麦粉 塩 こしょう

作り方

白菜は洗って縦半分に切り、軸の向きを交互にして重ね、ラップで包んで電子レンジで4分加熱する。粗熱が取れたら長さ5cmに切り、縦に幅2cmに切って、水けを絞る。ハムは半分に切り、縦に幅1cmに切る。マッシュルームは缶汁をきっておく。器にバター大さじ1と1/2を入れて室温に置いて柔らかくし、小麦粉大さじ1と1/2を加えてなめらかになるまで練り混ぜる。オーブンを220~230℃に温めはじめる。
鍋に生クリーム、牛乳、洋風スープの素小さじ1を入れ、中火にかけて煮立てる。弱火にし、小麦粉を混ぜたバターをスプーンで少量ずつ加え、そのつどよく混ぜて溶かす。すべて加えたら弱めの中火で3~4分混ぜながら煮て、とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味する。
2つの耐熱皿の内側にバター適宜を薄く塗り、白菜の茎、マッシュルーム、ハム、白菜の葉を重ねて入れる。ホワイトソースを1/2量ずつかけてピザ用チーズをふり、220~230℃のオーブンに入れて、表面に焦げ目がつくまで8~10分焼く(オーブントースターで15分焼いても可)。
(1人分654kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:2000.2.17

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