甘酸っぱいケチャップとソースを混ぜた、みんな大好きな味。シャキッと炒めた野菜を添えてどうぞ。
鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本浅い切り込みを入れて筋を切る。
キャベツは3cm四方に切る。ケチャップだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キャベツを炒める。少ししんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてもやしもさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
同じフライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
ケチャップだれを加え、フライパンを揺すりながら1～2分弱火で煮つめる。ときどき鶏肉の上下を返して、たれを全体にからめて。汁けがほとんどなくなったら、鶏肉を取り出して幅1cmに切る。皿に盛り、キャベツともやしを添える。
（１人分418kcal、塩分1.7g）