いりこ、とろろ昆布、焼きのりの3つの海の香りがおいしいすまし汁。ほっと落ちつく味わいです。
料理: 栗山真由美 撮影: 対馬一次
鍋に昆布と水と1/2カップを入れて約1分中火にかける。昆布を取り出して、だし汁をとっておく。
鍋に昆布のだし汁といりこを入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら2~3分煮て塩、薄口しょうゆ各少々で味をととのえる。焼きのりは手で細かくちぎる。
器にとろろ昆布と焼きのりを1/2量ずつ入れ、2.をいりこごと注ぎ、万能ねぎを散らす。(1人分21kcal、塩分1.1g)
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