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鶏煮込みラーメン

骨付きの鶏をじっくり煮込んだスープは、うまみたっぷりで格別のおいしさ。最後にごまをふって香りよく。

料理:

撮影:

鶏煮込みラーメン
  • 調理時間 
  • 熱量 548kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 200g
  • 中華麺 2玉
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • 青梗菜 1株 
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • 白いりごま 適宜
  • こしょう

作り方

にんじんは皮をむき、半月形の薄切りにする。青梗菜は一枚一枚葉をはがす。熱湯に鶏肉を入れ、ひと混ぜしてざるに上げる。
鍋に水7カップ、鶏ガラスープ素小さじ2、塩小さじ2/3、しょうがの薄切り、鶏肉を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら約20分煮る。煮ている間に、麺を熱湯で少し堅めにゆでる。
スープににんじんを加えてさらに約5分煮、麺をスープに加える。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。白いりごまと、こしょう少々をふる。
(1人分548kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日:2000.1.17

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