しっかり煮詰めて、濃厚な甘辛味に。やわらかいかぼちゃと、シャキッとしたごぼうの食感が楽しめます。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにしてささがきにし、酢水(水2カップに対し、酢大さじ1)に5分さらしてざるに上げる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、厚さ5mmの薄切りにする。牛肉は幅1.5cmに切る。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、かぼちゃ、ごぼうを入れて混ぜながら約2分炒める。
野菜に油が回ったら、牛肉と合わせ調味料を加える。全体を混ぜながら汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。
(1人分366kcal、塩分2.2g)