かみなり豆腐とは炒り豆腐のこと。豆腐をくずして炒めたものと、かき玉を加えたボリュームある汁ものです。
ねぎは端から幅5mmの小口切りにする。器に卵を割りほぐす。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を手でくずしながら加えてざっと炒める。全体に油が回ったらだし汁を加え、煮立ったらねぎと、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加える。再び煮立ったら溶き卵を箸に伝わらせて回し入れる。卵がふんわりと固まったら器に盛り、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分189kcal、塩分1.2g）