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大根とつくねのすき煮

つくねからうまみが出た、甘めのすき焼き風の煮物。溶き卵や七味唐辛子でいただきます。

料理:

撮影:

大根とつくねのすき煮
  • 熱量 517kcal(1人分)
  • 塩分 4.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根800g(約2/3本)
  • つくねのたね
  •  鶏ひき肉 400g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  溶き卵 1個分
  •   大さじ2
  •   小さじ1/3
  • 煮汁
  •  だし汁(できれば昆布でとったもの) 1カップ
  •   1/2カップ
  •  砂糖 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  • 春菊 適宜
  • 好みで七味唐辛子 適宜
  • 好みで卵 適宜
  • サラダ油

作り方

大根は長さ5~6cmの細切り(まず、長さ5~6cmに切って皮をむき、縦に薄切りにする。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく)にして冷水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。春菊は茎の堅い部分を取り除き、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。 
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、大根の1/3~1/2量を入れて全体をざっと炒め、バットなどに取り出す。残りも同様にして炒める。同じフライパンに煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大さじ山盛り1杯ずつ落とし入れ、スプーンで煮汁をかけながら2~3分煮る。
端に寄せて大根を加え、ときどき返しながら5分ほど煮る。全体を混ぜ合わせてひと煮し、春菊を加える。器に盛り、好みで七味唐辛子をふり、溶き卵をつけながらいただく。
(1人分517kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日:1999.12.17

 
こってり味でご飯がすすむ  ガッツリ煮もの
 

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