こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

(22)
揚げだし豆腐
  • 熱量 210kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

淡白な豆腐もひと手間かけてごちそう風。しょうがの風味がアクセント。

料理:

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

作り方

木綿豆腐2/3丁(約200g)は4等分に切り、ざるにのせて5分ほどおき、かるく水きりする。ねぎ4cmはしらがねぎ(下記参照)にし、しんは斜め薄切りにする。しょうが少々は、皮をむいてすりおろす。
天つゆを作る。小鍋に水2/3カップ、削り節1パック(3g)と、しょうゆ、みりん各大さじ1を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら、万能こし器などでこす。
揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱する。1.の豆腐をペーパータオルではさんで水けを拭き取り、豆腐全体に小麦粉適宜を薄くまぶしつけ、まぶしたものから揚げ油に入れる。豆腐の表面が色づいて、ぷーっとふくれてきたら、油をきって器に入れる。熱くした天つゆを注ぎ、しょうがのすりおろしと、しらがねぎをのせ、ねぎのしんを散らす。
(1人分210kcal 塩分1.5g)

-+-+しらがねぎ+-+-
コツ:ねぎを少しずらして重ねて切ると、刃がすべりにくい。
1.青い部分を切り落とし、縦に切り目を入れて緑のしんを除く。
2.長さ5cmくらいに切る。
3.少しずらして重ね、端から細くせん切りにする。
4.水にさらし、手でもんで辛みを取って、ペーパータオルなどで水けを拭く。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
クリスマスプレゼント

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら