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たけのこと貝割れの卵とじスープ

料理: 藤野嘉子

撮影: 岡本真直

たけのこと貝割れの卵とじスープ

材料 (2人分)

  • たけのこの水煮 50g 
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 卵 1個
  • 粉チーズ 大さじ1/2
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • こしょう

作り方

  1. たけのこは、穂先3cmは薄切りにし、根元の部分は縦に4等分に切って薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えてよく混ぜる。
  2. 鍋に水2カップと、洋風スープの素をほぐしながら入れて強火にかけ、煮立ったら、中火にして、たけのこ、貝割れ菜を加える。塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、卵液を少しずつ回し入れる。卵がほぼ固まったら器に盛る。
    (1人分58kcal 塩分1.7g)