柔らかな春キャベツならではの、さっと炒め。シンプルな塩味で仕上げます。
料理: 藤野嘉子 撮影: 岡本真直
キャベツはしんを取り、2~3cm四方に切る。ボールに入れ、塩少々を加えてかるくもむ。にんにくは薄切り、赤唐辛子はへたと種を取り、2つ~3つに切る。
中華鍋を中火で熱して、ごま油大さじ2/3を入れ、にんにく、赤唐辛子を加えて中火で炒める。香りが立ってきたらキャベツを加えて、強火でさっと炒め、塩少々を加えて味をととのえる。(1人分53kcal 塩分0.4g)
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