手羽元と厚揚げの煮もの
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 鶏手羽元 6本
- 厚揚げ 1枚
- しょうがの薄切り 3枚
- あれば三つ葉 少々
- 煮汁
- 水 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- （4人分）
- 鶏手羽元 12本
- 厚揚げ 2枚
- しょうがの薄切り 6枚
- あれば三つ葉 少々
- 煮汁
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ5
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって縦半分に切り、幅1.5cm に切る。しょうがはせん切りにする。あれば三つ葉は長さ3cmに切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、手羽元としょうがを入れる。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。手羽元を鍋の端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れる。ふたをして、さらに10分ほど煮、器に盛って三つ葉を添える。
（時間40分、塩分1人分2.9g、熱量1人分432kcal）
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