手羽元のから揚げ しょうが風味
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 鶏手羽元 6本
- 下味
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- 鶏手羽元 12本
- 下味
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
- ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽元を加えてからめる。ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。
- 手羽元の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽元を入れて、菜箸で返しながら5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。
（時間15分、塩分1人分2.3g、熱量1人分267kcal）
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