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中華風竜田揚げ

1人分、鶏もも肉1/2枚が、ごちそうおかずに大変身! にんにく、豆板醤の下味がポイントです。

料理:

撮影:

中華風竜田揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 397kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏もも肉 大1枚(300g)
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  豆板醤 小さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏もも肉 大2枚(600g)
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  豆板醤 小さじ2
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

鶏肉は3cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。
鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れて、菜箸で返しながら5~6分揚げる。最後に強火にしてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。
(時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分397kcal)

レシピ掲載日:2000.3.17

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