うどをくるりと巻いて、甘辛味でしっかりと煮からめます。
うどは長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦半分に切る。酢大さじ1/2(大さじ1)と水1カップ(2カップ)を混ぜた酢水に5分ほどさらし、水けを拭く。
豚肉を広げてうどをのせ、端からくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。表面に薄く片栗粉をまぶしつける。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、うどの豚肉巻きを入れてころがしながら焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。ふたを取って中火にし、調味料を加えて手早くからめる。楊枝を取って食べやすく切り、器に盛ってわさびを添える。
(時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分258kcal)