作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばに置いて柔らかくしておく。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーなどで薄く皮をむいて、長さを3等分に切る。4人分の場合は、レモンを半分に切る。
2. 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、リングイネを半分に折って入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、アスパラの茎のほうを入れてかるく混ぜ、少しおいてから残りも加える。
3. バターを柔らかく練り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）を加える。
4. リングイネとアスパラをいっしょにざるに上げ、ボールに加えて手早く混ぜる。味をみてから、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、器に盛る。レモンを絞っていただく。
   （１人分759kal　塩分2.6g）