あさりのうま味がパスタにしみわたって美味。バター＋しょうゆで抜群の香ばしさです。
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。あさりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、ざるに上げて水をきる。万能ねぎは長さ2cmに切る。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンにバター30g（60g）を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら、あさりと赤唐辛子を入れ、ふたをして強火にする。あさりの口が開いたら、酒大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1～1と1/2（1と1/2～2）、スパゲティのゆで汁1/3カップ（1/2カップ）を加える。
スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く混ぜる。噐に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分527kcal、塩分3.5g）