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わけぎのあえもの

わけぎだけのシンプルなあえもの。酢を加え、さっぱりとした箸休めに。

料理:

撮影:

わけぎのあえもの
  • 熱量 52kcal(1人分)
  • 塩分 0.5g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • わけぎ 1束
  • 万能たれ(作り方参照) 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  •  1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

作り方

わけぎは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、うちわであおぎながらさまし、長さ3cmに切る。
ボールに万能たれ、酢大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、わけぎを加えてあえる。
(1人分52kcal、塩分0.5g)

---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日:2000.12.2

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