作り方

1. 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。油揚げをまな板にのせ、めん棒、またはすりこ木を上下に数回ころがす（こうすると袋状に開きやすくなる）。横半分に切って切り口を開き、袋状にする。キャベツはみじん切りにする。
2. ボールにひき肉、キャベツ、調味用の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分（8等分）にしてだんご状にまとめ、油揚げに詰めて切り口を折りたたむ。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、油揚げを並べ入れて両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら水大さじ2強（1/3カップ）を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛り、辛子じょうゆにつけていただく。
   （時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal）