ツナとごぼうの卵とじ
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 卵 2個
- ツナ缶詰（80g入り） 1/2缶
- ごぼう 小1/2本（75g）
- あれば万能ねぎの小口切り 1本分
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 酢
- （4人分）
- 卵 3個
- ツナ缶詰（80g入り） 1缶
- ごぼう 小1本（150g）
- あれば万能ねぎの小口切り 2本分
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2/3
- 塩 少々
- 酢
作り方
- ツナは缶汁をきって粗くほぐしておく。ごぼうは皮をたわしでこすり取って水洗いし、長さ5～6cmのささがきにする。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1（小さじ2）を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。卵はボールに割りほぐす。
- 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ツナ、ごぼうを加えて3分ほど煮る。ごぼうがしんなりとしたら、溶き卵を全体に流し入れ、ふたをして、20秒ほど蒸し煮にする。卵が半熟状になったら、器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分177kcal）
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