ゆずの上品な香りが、アクセント。ポン酢しょうゆであっさりといただきます。
さばは皮目に深さ5mmの十文字の切り込みを入れ、塩小さじ1/3(小さじ2/3)をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ゆずの皮は細切りにする。
焼き網を中火で熱し、さばを身のほうを下にしてのせて3~4分焼く。こんがりとしたら、裏返し同様に焼き、器に盛る。
大根おろしに、ゆずの皮を混ぜてさばに添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。
(時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分212kcal)