さばのカレー煮
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1/2尾分
- 玉ねぎ 大1/2個
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- あればパセリのみじん切り 少々
- 合わせ調味料
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/4個
- トマトケチャップ 大さじ1
- カレー粉 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 少々
- 水 1/2カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- 玉ねぎ 大1個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- あればパセリのみじん切り 少々
- 合わせ調味料
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- トマトケチャップ 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 水 1カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
- さばは塩、こしょう各少々（各少々）をふり、10分ほどおいて水けを拭き、一口大に切る。玉ねぎは、1個の場合は縦半分に切り、幅1cmのくし形切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。
- さばに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、さばを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
- フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほど煮る。さばを戻し入れて強火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら煮からめる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
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