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かきとブロッコリーのピリ辛炒め

料理： 夏梅美智子

撮影： 川浦堅至

かきとブロッコリーのピリ辛炒め

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • かき（むき身）　300g
  • ブロッコリー　1/2株（150g）
  • 〈合わせ調味料〉
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　湯　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • かき（むき身）　600g
  • ブロッコリー　1株（300g）
  • 〈合わせ調味料〉
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　湯　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをペーパータオルで拭く。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  2. かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を強火で熱し、かきを入れて菜箸で返しながらきつね色になるまで1分ほど焼く。
  3. ブロッコリー、合わせ調味料を加える。強火のまま大きく混ぜながら、1～2分炒め合わせて、器に盛る。
    （時間10分、塩分1人分2.9g、熱量1人分274kcal）

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