じゃがいものそぼろ煮
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- じゃがいも 3個
- 合いびき肉 150g
- しらたき 1/2袋（100g）
- 煮汁用
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- あれば万能ねぎの小口切り 適宜
- 塩
- サラダ油
- 酒
- （4人分）
- じゃがいも 6個
- 合いびき肉 300g
- しらたき 1袋（200g）
- 煮汁用
- しょうゆ 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- あれば万能ねぎの小口切り 適宜
- 塩
- サラダ油
- 酒
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分さらして水けを拭き取る。しらたきは食べやすい長さに切り、塩小さじ1/4（小さじ1/2）をふってもむ。流水で洗い、鍋に入れて、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ってきたら、火を弱めて5分ほどゆで、ざるに上げる。
- 鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、ひき肉をほぐすようにして中火で炒める。じゃがいも、しらたきを加えて炒め、酒大さじ1（大さじ2）をふって水1/2カップ（1カップ）を入れる。煮立ってきたら、煮汁用の調味料を加え、火を弱めてふたをして、15～20分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間30分、塩分1人分3.5g、熱量1人分340kcal）
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