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里いもと豚バラ肉の甘辛煮

豚バラ肉を使って、だしいらずの煮ものに。世代を問わず、人気の高いお総菜です。

料理:

撮影:

里いもと豚バラ肉の甘辛煮
  • 調理時間 
  • 熱量 353kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 里いも 8個(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 調味料
  •   1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 里いも 16個(約800g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 調味料
  •   1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • ごま油

作り方

里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむく。ボールに入れて塩大さじ1/2(大さじ1)をふってもみ、ぬめりが出てきたら、洗って水けを拭く。豚肉は一口大に切る。
フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を熱し、里いもを入れて中火で炒める。少し色づいてきたら、豚肉を加えて、肉の色がほぼ変わるくらいまで炒める。水1カップ(1と1/2カップ)と調味料を加え、煮立ってきたら、火を少し弱めてアクを除く。
落としぶたをしながらときどき鍋を揺すって上下を入れ替え、25~30分煮る。里いもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
(時間40分、塩分1人分1.4g、熱量1人分353kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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