白菜と豚肉の細切り炒め
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 白菜の葉 大2枚（250g）
- 豚もも薄切り肉 100g
- 調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
- サラダ油
- 片栗粉
- ごま油
- 好みで七味唐辛子
- （4人分）
- 白菜の葉 5枚（500g）
- 豚もも薄切り肉 200g
- 調味料
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 少々
- 塩
- サラダ油
- 片栗粉
- ごま油
- 好みで七味唐辛子
作り方
- 白菜は、長さを半分に切って葉としんに分け、葉は幅2cmに切り、しんは幅1cmの細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2（小さじ1）をふってもみ、しんなりしたら、さっと洗って水けを絞る。豚肉は幅1cmに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白菜を入れて炒め、酒をふる。残りの調味料を加えて炒め、片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、ごま油小さじ1（小さじ2）をふって器に盛る。好みで七味唐辛子（適宜）をふる。
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