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アップルシナモンチーズケーキ

こんがり焼いたりんごとシナモン風味のチーズケーキの、こくがぴったり!

料理:

撮影:

アップルシナモンチーズケーキ
  • 熱量 361kcal(1/8切れ)

材料 (直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • クッキー台
  •  クラッカー(あればシナモン風味のもの) 100g
  •  バター(食塩不使用) 45g
  • フィリング
  •  クリームチーズ 250g
  •  バター(食塩不使用) 45g
  •  グラニュー糖 120g
  •   1と1/2個分
  •  プレーンヨーグルト 大さじ2と1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
  •  シナモン 小さじ1/3
  •  薄力粉 大さじ1
  •  コーンスターチ 大さじ1
  • りんご 1/2個
  • アプリコットジャム 適宜
  • 型用のバター(食塩不使用) 適宜

作り方

クッキー台のバターと型用のバターは、それぞれ耐熱容器に入れて電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。型用の溶かしバターを、型の内側に刷毛で塗り、型と同じ大きさに丸く切ったオーブン用シートを敷く。
フィリングのクリームチーズとバターは、室温に置いて柔らかくする。 卵は溶きほぐす。オーブンを160℃に温めはじめる。
クッキーを厚手のビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。フードプロセッサーで攪拌してもよい。
ボールに、砕いたクッキーを入れ、溶かしバターを加えて混ぜる。型の底にスプーンで押しつけて平らにならし、冷蔵庫に入れておく。
ボールにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り合わせる。フードプロセッサーで混ぜ合わせてもよい。
グラニュー糖を2回に分けて加え、ざらつきがなくなるまで練り混ぜる。
溶き卵を3~4回に分けて加え、よく混ぜる。ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加えて混ぜる。シナモン、薄力粉、コーンスターチを合わせてふるい入れ、よく混ぜて型に流す。りんごは皮をむき、しんを除いて薄いくし形切りにし、表面に放射状に並べる。
160℃に温めたオーブンで30分焼き、アルミホイルをかぶせて180℃で10分、アルミホイルをはずしてさらに10分焼く。型から出して粗熱を取る。小鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて温め、ケーキの表面に塗る。ラップをふんわりかけ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
(1/8切れ361kcal)

レシピ掲載日:2000.9.16

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