ゆで豚と大根のあっさりうどん
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- うどん（細めのもの・乾麺） 2束（約200g）
- 豚肩ロースかたまり肉 200g
- 大根 100g
- ねぎ 1/2本
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 酒
- 塩
- 一味唐辛子
- ごま油
- こしょう
- （4人分）
- うどん（細めのもの・乾麺） 4束（約400g）
- 豚肩ロースかたまり肉 300g
- 大根 200g
- ねぎ 1本
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 酒
- 塩
- 一味唐辛子
- ごま油
- こしょう
作り方
- 豚肉は熱湯で5分ほど下ゆでし、ゆで汁を捨てて鍋をきれいに洗う。豚肉を戻して水4カップ（8カップ）を注ぎ、しょうがの薄切り、酒大さじ1（大さじ2）、スープの素を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、30分ほどゆでて豚肉を取り出す。粗熱が取れたら手で裂き、塩、一味唐辛子各少々（各少々）、ごま油小さじ1（小さじ2）で味をつける。
- 大根は長さ4～5cmの短冊切りにし、1.の鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。酒大さじ1（大さじ2）、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、スープの味をととのえる。ねぎは小口切りにして水にさらし、ペーパータオルに包んで水けを絞る。
- うどんは袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に入れる。スープと大根を加え、豚肉とねぎをのせる。
（時間50分、塩分1人分4.2g、熱量1人分621kcal）
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