いかとアンチョビーのイタリアン炒飯
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- やりいか 1ぱい
- アンチョビー（フィレ） 2枚
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- （4人分）
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- やりいか 2はい
- アンチョビー 4枚
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ1
- オリーブ油 大さじ2
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
- いかは内臓を除いて皮をむき、胴を一枚に開く。胴は2～3cm四方に切り、足は食べやすい長さに切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。アンチョビーはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アンチョビー、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、いかを加えて白ワインをふり、炒める。ご飯を入れてほぐしながら炒め、塩、こしょう各少々（各少々）で調味する。器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分404kcal）
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