豆板醤の辛みがピリッときいて、食欲をそそります。たっぷりの小松菜が、ぺろりと食べられそう。
小松菜は長さ5cmに切る。豚肉は細切りにし、ボールに入れて、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふってひと混ぜし、器に盛る。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉、ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を入れて炒める。
豚肉の色が変わったら、調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1と1/3）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて回し入れる。とろみがついたら、火からおろし、小松菜にかける。
（時間15分、塩分1人分2.4g、熱量1人分283kcal）