オイスターソースのこくとうまみが、おいしさの決め手。ご飯がすすむ一品です。
れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は長さ2~3cmに切り、しょうゆ、酒各小さじ1(各小さじ2)をからめる。玉こんにゃく(こんにゃくの場合は、一口大にちぎる)は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて、水けをきる。
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら強火にし、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、玉こんにゃくを入れて炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。
(時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分231kcal)