れんこんのカレー風味天ぷら
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- れんこん 1節（150g）
- あればレモンのくし形切り 適宜
- カレー粉 小さじ2/3
- ころも
- 小麦粉 1/3カップ
- 水 1/3カップ
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- 揚げ油
- （4人分）
- れんこん 2節（300g）
- あればレモンのくし形切り 適宜
- カレー粉 小さじ1と1/3
- ころも
- 小麦粉 2/3カップ
- 水 小さじ2
- ごま油 少々
- 塩
作り方
- れんこんは皮をむいて縦半分に切り、一口大の乱切りにする。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。
- ボールにころもの材料を入れて混ぜ、なめらかになったら、カレー粉を加えてさらに混ぜる。
- フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、れんこんを2.のころもにくぐらせて5～6個ずつ入れて揚げる。からりとしたら、取り出して油をきり、器に盛って、あればレモンのくし形切りを添える。
（時間20分、塩分1人分0.5g、熱量1人分269kcal）
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