カレー風味のスパイシーな香りに食欲もアップ。おべんとうのおかずやお酒のおつまみにも、おすすめです。
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、一口大の乱切りにする。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。
ボールにころもの材料を入れて混ぜ、なめらかになったら、カレー粉を加えてさらに混ぜる。
フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、れんこんを2.のころもにくぐらせて5~6個ずつ入れて揚げる。からりとしたら、取り出して油をきり、器に盛って、あればレモンのくし形切りを添える。
(時間20分、塩分1人分0.5g、熱量1人分269kcal)