ベーコンのうまみがなすにじんわりとしみて、美味。シンプルだけど、おいしさはとびっきりです。
なすはへたの先を少し切り落とし、がくを削って縦に7~8mm間隔の切り込みを入れる。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。
ベーコンは長さを半分に切る。あればパセリは茎と葉に分け、葉少々(少々)はおおまかにちぎる。
鍋になす、ベーコン、洋風スープの素、パセリの茎、あればローリエと、水1カップ(2カップ)を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。器に盛ってパセリの葉を添える。
(時間30分、塩分1人分1.7g、熱量1人分140kcal)