帆立てに片栗粉をまぶして炒めると、ふっくらと仕上がります。あっさり塩味の、上品な中華炒めです。
帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1（小さじ2）、塩少々（少々）を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。
ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて炒め、ごま油小さじ1（小さじ2）を入れて混ぜる。
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal）