紅しょうが入りのころもで、ひと味違う天ぷらに。さつまいもをいっしょに揚げてボリュームアップ!
さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。
ボールに冷水1/3カップ(1/2カップ)、小麦粉1/2カップ(2/3カップ)、塩、こしょう各少々(各少々)を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
(時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal)