さばと玉ねぎの甘辛煮
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- さばの切り身（ニ枚におろしたもの） 2切れ
- 玉ねぎ 1個
- 調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ3
- しょうが 小1/2かけ
- （4人分）
- さばの切り身 4切れ
- 玉ねぎ 2個
- 調味料
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ6
- しょうが 小1かけ
作り方
- さばは、皮目に十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に幅5mmに切る。しょうがは薄切りにする。
- フライパンに水1/2カップ（2/3カップ）を沸かし、調味料、しょうがを加える。再び煮立ったらさばを入れ、煮汁をかけながら中火で煮る。
- さばの表面の色が変わったら、オーブン用シートなどで落としぶたをしてからふたをし、弱火にして12～15分煮る。さばを取り出して、器に盛る。続けてフライパンに玉ねぎを入れ、ふたをして6～8分煮て、さばの器に盛る。
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