オレンジページ

さんまのゆかり煮

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

さんまのゆかり煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さんま 2尾
  • 調味用
  •  ゆかり 大さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  
  • (4人分)
  • さんま 4尾
  • 調味用
  •  ゆかり 大さじ2
  •  酒 大さじ4
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて尾を切り落とし、3等分に切る。頭とわたは、新聞紙でくるんで捨てる。
  2. 鍋に水1/2カップ(2/3カップ)を沸かし、調味用の材料を加えて、再び煮立ったらさんまを入れる。煮汁をさんまにかけ、表面の色が変わったら、オーブン用シートなどで落としぶたをしてからふたをし、弱火にして15分煮る。
    (時間30分、塩分1人分2.5g、熱量1人分269kcal)