オレンジページ

トマトのミントサラダ

料理: 河村みち子

撮影: 岡本真直

トマトのミントサラダ

材料 (2人分)

  • トマト 2個
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • ミント 適宜
  • ドレッシング
  •  オリーブ油(あればエクストラバージン) 小さじ2
  •  バルサミコ酢 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

作り方

  1. トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り込みを浅く入れる。網じゃくしにのせて沸騰した湯につけ、皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむき、一口大に切る。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  2. 器にトマトと玉ねぎのみじん切りを盛り、ドレッシングをかけてミントをあしらう。
    (1人分66kcal 塩分0.5g)