ふわふわ卵とメンマの食感が楽しい混ぜご飯。やさしい味だから、最後まで飽きずにおいしくいただけます。
ボールに卵を割りほぐし、砂糖大さじ1/2（大さじ１）、塩少々（少々）を加えて混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンか鍋を中火で熱し、溶き卵を流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら焼き、いり卵を作って取り出す。
メンマは幅1cmに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。
大きめのボールに、ご飯、いり卵、メンマ、ごま油大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/3 （小さじ2/3 ）、こしょう少々（少々）を入れ、しゃもじでさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って万能ねぎを散らす。
（時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分432kcal）