えびと野菜の塩味炒め
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- むきえび 150g
- れんこん 小1節（100g）
- きぬさや 30ｇ
- 調味料
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 酒
- 酢
- サラダ油
- （4人分）
- むきえび 300g
- れんこん 小2節（200g）
- きぬさや 60ｇ
- 調味料
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 酒
- 酢
- サラダ油
作り方
- えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭き、酒大さじ1/2 （大さじ1）をふる。
- れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢大さじ1（大さじ2）と水1/2カップ（1カップ）を混ぜた酢水に5分ほどさらして、水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除く。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、れんこんを入れて2～3分炒める。れんこんが透き通ったら、強火にし、えび、調味料を入れて炒め合わせる。えびの色が変わったら、きぬさやを加え、1分ほど炒めて器に盛る。
（時間25分、塩分1人分0.9g、熱量1人分163kcal）
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