たっぷりとオクラが食べられる、薄味仕立てのレシピ。熱くしても、冷たくしても、おいしくいただけます。
料理： 藤野嘉子 撮影： 川浦堅至
ボールにオクラを入れて塩少々をふってもみ、うぶ毛を除く。水洗いして水けを拭き取り、がくのまわりをぐるりとむく。しょうがは皮をむいてすりおろす。
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ2/3（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/3）を合わせて煮立て、オクラを入れる。再び煮立ってきたら火を止め、しょうがのすりおろしを加える。（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分29kcal）
もっと見る