作り方

1. いんげんはへたを落とし、斜めに3つ～4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、しょうが、いんげん、塩少々（少々）を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。
3. 豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々（少々）と、しょうゆ、酒各大さじ1/2（各大さじ1）をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
   （時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal）